Torcik czekoladowo – buraczany

Kolejne warzywne ciasto na moim blogu 🙂 Tak jak poprzednie – bardzo udane. W kolejce czeka jeszcze ciasto ze szpinakiem, które zrobiłam, ale nie zdążyłam sfotografować. Dzięki niemu zabłysnęłam w przedszkolu córki 🙂

buraczane 008 copy

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/2.8
Exposure
1/160s
ISO
1000

 

Składniki:

250 g mąki

350 g buraka, obranego

250 ml oleju

5 jajek

paczka proszku do pieczenia

100 g kakao

350 g cukru

1 łyżeczka zapachu waniliowego

szczypta soli

75 g posiekanej gorzkiej czekolady

można przełożyć dżemem, kremem lub serkiem

 

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 st. C. Foremkę wysmarować tłuszczem. W blenderze posiekać cienko buraki z olejem. Dodać jajka i dokładnie wymieszać.

W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, kakao oraz wanilię. Dodać masę z burakami i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekaną czekoladę.

Przełożyć do foremki i piec około 1 godziny – koniecznie sprawdzać czy ciasto jest gotowe wkładając  do środka patyczek. Piec do suchego patyczka. Po upieczeniu pozwolić wystygnąć ciastu w otwartym, wyłączonym piekarniku. Wyjmować ciasto z formy po całkowitym ostudzeniu.

Można polać na koniec polewą czekoladową, przełożyć ulubioną masą.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Domowy ketchup i frytki jak z McDonald`a

Rozkręcam powoli domową produkcję 🙂 Chleby, masło, przetwory – a dziś domowej roboty ketchup i frytki. Te ostatnie niezbyt zdrowe z zasady, ale czasem można zgrzeszyć kulinarnie 😉

Ketchup to wg mnie mistrzostwo świata – po raz kolejny nie zawiodłam się na przepisie z jednej z moich ulubionych książek „Smakowite prezenty” Sigrid Verbert. Ketchup z tego przepisu to coś więcej niż tylko cukier, ocet i pomidory – dzięki temu jego smak jest zdecydowanie ketchupowy :-)) Tu wersja podstawowa, ale można poeksperymentować – dodać papryczkę chilli lub/i czosnek dla podkręcenia smaku. Choć moim zdaniem ta wersja nie wymaga modyfikacji.

 

ketchup 037 copy

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/2.8
Exposure
1/500s
ISO
1000
Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/2.8
Exposure
1/500s
ISO
1000

ketchup 032 copy

Składniki:

6 dojrzałych pomidorów,

1 gruszka,

1 jabłko,

1 biała cebula,

1 łodyga selera naciowego,

1 śliwka (użyłam suszonej, nie wędzonej bo nie znalazłam świeżych),

pół papryki,

50 g octu winnego,

30 g cukru trzcinowego,

20 g gorczycy,

10 g soli,

szczypta mielonego cynamonu,

szczypta mielonej papryki,

szczypta mielonych goździków.

Wykonanie:

Umyć owoce i jarzyny, pokroić wszystko dość grubo i wrzucić do rondla. Dodać ocet, cukier, gorczycę, sól i przyprawy. Gotować na średnim ogniu przez około godzinę. Wlać do durszlaka i przecedzić. Ja po prostu wszystko zblendowałam na papkę. Odcedzony przecier przelać na patelnię i gotować na małym ogniu cały czas mieszając, aż przecier zgęstnieje i nabierze konsystencji kremu. Przechowywać w lodówce.

 

FRYTKI

Wykonanie tych frytek jest podobne do frytek belgijskich – zalewa z cukru i miodu oraz podwójne smażenie. Tutaj dodatkowo mrożenie przed smażeniem.

Składniki:

1 kg ziemniaków,

3 łyżki cukru,

3 łyżki miodu,

olej.

Wykonanie:

Obrać ziemniaki i pokroić w paski – dość cienkie. Włożyć do zimnej wody, aby wypłukać skrobię i potrzymać je w niej 10 minut. Przygotować zalewę – cukier, miód zalać wrzątkiem (zalewa powoduje, że są chrupiące po usmażeniu). Po upływie 10 minut przełożyć do niej pokrojone ziemniaki i znowu potrzymać 10 minut. Następnie wyjąć z zalewy i dokładnie osuszyć – np za pomocą ręcznika kuchennego. Przełożyć je na blaszkę wyłożoną folią aluminiową, polać olejem (aby się nie posklejały w zamrażarce) i włożyć do zamrażarki na około 20 minut. Podgrzewamy olej i podsmażamy chwilę frytki – kilkanaście sekund (powinny być miękkie, ale nie zrumienione). Wyjmujemy frytki i ponownie wkładamy do rozgrzanego oleju do zrumienienia.

1.00 avg. rating (42% score) - 2 votes

Trufle czekoladowo-rumowe z płatkami owsianymi

w sam raz na Walentynki 🙂 Sekretem jest duża ilość rumu 😉 i dobre kakao. Przepis z moimi małymi modyfikacjami pochodzi z książki: „A Piece Of Cake” Leila Lindholm

1trufle 012 copy

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/100s
ISO
1000

Składniki:

100 g masła,

135 g cukru,

120 g płatków owsianych,

3 łyżki dobrego kakao,

2 łyżki schłodzonej kawy,

rum lub koniak

Wykonanie:

Roztopić masło z cukrem i płatkami owsianymi. Dodać kakao i schłodzoną kawę. Dodać rum lub koniak wedle uznania (u mnie pokaźna dawka). Schłodzić w zamrażarce, a następnie szybko uformować trufle, obtoczyć w kakao lub kawałkach czekolady. Schłodzić w zamrażarce.

trufle 011 copy

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/100s
ISO
1000

 

 

 

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Pączki tyrolskie

w zasadzie przepis chyba nie różni się niczym szczególnym od naszych tradycyjnych pączkowych. Może dodatek rumu sprawia różnicę? Sama nie wiem 🙂 Wiem za to, że z ciastem pracuje się gładko bez problemów. Pięknie wyrasta, a pączki są boskie. Przepis pochodzi z płyty, która była dodatkiem do mojego miksera kuchennego.
paczki_tyrolskie 030 copy

 Składniki:
70 g masła
600 g mąki
150 g cukru
60 g drożdży piwnych
2 jajka
4 żółtka
1 szczypta soli
2 łyżki stołowe rumu
200 ml letniego mleka
marmolada lub krem na nadzienie
otarta skórka cytryny
Wykonanie:
Włożyć do miski do mieszania letnie mleko ze 100 g mąki i drożdżami piwnymi i zagnieść hakiem do zagniatania. Następnie odstawić ciasto na 20 min. pod przykryciem do wyrośnięcia.
 Dodać pozostałe składniki i zagnieść. Następnie odstawić ciasto na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.
 Kula ciasta powinna być miękka i elastyczna. Rozwałkować kulę wałkiem do grubości 1 cm. Za pomocą szklanki powycinać jak najwięcej kółek i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
 Powycinane z ciasta kółka smażyć w wystarczającej ilości oleju. Gotowe pączki można po ostudzeniu napełniać kremem lub marmoladą. W tym celu wtryskiwać nadzienie z boku za pomocą strzykawki do nadziewania pączków.
paczki_tyrolskie 021 copy
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Pączki kreolskie

Przepis pochodzi ze strony Tesco. Wyglądał bardzo zachęcająco i nie wymagał zbyt wiele wysiłku. Bardzo dobre pączki – ciasto rosło jak szalone 🙂

paczki_kreolskie1 copy

Składniki:

125 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
1 jajko
7 g drożdży instant
460 g mąki pszennej
60 g cukru drobnego do wypieków
30 ml oleju
190 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:
600 ml oleju do smażenia
cukier puder

Wykonanie:

Mąkę przesiać z drożdżami. Dodać mleko, cukier, sól, jajko i wodę. Zacząć wyrabiać ciasto, po chwili dodać olej. Wyrobić gładkie ciasto i włożyć je do wysmarowanej olejem miski. Miskę owinąć ciasno folią spożywczą i wstawić do lodówki na około 8 godzin.Po schłodzeniu wyciągnąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 4 mm. Rozwałkowane ciasto pokroić na prostokąty (4×6 cm). Pokrojone ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Olej do smażenia rozgrzać w głębokiej patelni do 180° (to najlepsza temperatura do smażenia pączków). Wyrośnięte kawałki ciasta kłaść na rozgrzany olej i smażyć na złoto z obu stron. Usmażone pączki odsączyć na papierowym ręczniku. Następnie posypać je lekko cukrem pudrem i polać miodem.

paczki_kreolskie 020 copy

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/640s
ISO
1000
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes