Krem angielski

Print Friendly

Krem jest bazą lodów – a jego autorem jest sławny mistrz kuchni Michel Roux. Na przekór pogodzie mam zamiar przygotowywać lody, na które przepisy mam w zanadrzu. Smaki domowe, egzotyczne, zaskakujące. Krem w zależności od rodzaju lodów można modyfikować. Podaję przepis na wersję podstawową.

Składniki:

500 ml mleka,
125 g drobnego cukru,
1 laska wanilii przecięta wzdłuż,
6 żółtek.

Wykonanie:

Do rondla wlać mleko, dodać dwie trzecie cukru i laskę wanilii, na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia.
W międzyczasie roztrzepujemy w misce żółtka z resztą cukru, do uzyskania konsystencji rzadkiego kremu.
Gotujące się mleko wlewamy do żółtek, cały czas mieszając trzepaczką; wlewamy z powrotem do rondla.

Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułą, aż krem będzie ją oblepiał. Kiedy przejedziemy palcem, powinien się całkiem zmywać. Natychmiast zdejmujemy z ognia.

Jeśli nie podajemy go na ciepło, przelewamy do miski i odstawiamy do ostygnięcia. Od czasu do czasu mieszamy, żeby nie powstał kożuch. Kiedy będzie zimny przecedzamy przez sito.

Krem można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

1 komentarz

  1. […] porcja kremu angielskiego (bez wanilii), 75 g imbiru w syropie, odsączonego i posiekanego, 30 g wiórków […]

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.