Chleb wiejski z oliwkami – bajecznie prosty

Print Friendly, PDF & Email

Bardzo prosty, bardzo smaczny i efektowny. Prawdziwie chrupiąca skórka i miękkie, aromatyczne wnętrze z dziurkami jak w chlebie zakwasowym. Wpadłam na niego dzięki blogowi Plate of joy. Oryginalny przepis znajduje się tutaj. Specjalnie na potrzeby tego przepisu zakupiłam dzisiaj naczynie żeliwne. Warto było! Kupiłam takie. Ten chleb będę piekła regularnie – to jeden z bardziej udanych bochenków jakie wypiekłam! Najlepszą rekomendacją jest fakt, że mój mąż, który jest moim największym kulinarnym krytykiem podczas śniadania – nie pytany o opinię – wyraził zachwyt tym chlebem :-))

 chleb_wiejski-1

Składniki:

500 gram mąki,

380 ml letniej wody,

15 gram świeżych drożdży/4 gramy suszonych (dałam 7g),

1 łyżeczka miodu/cukru lub melasy,

1-2  łyżeczka soli,

100 – 125 g czarnych oliwek.

 

Wykonanie:

Jeśli nie lubi się oliwek – można dodać ulubione zioła, nasiona lub suszone pomidory, orzechy. Ja oprócz oliwek dodałam moje ulubione oregano (pięknie pachnie taki bochenek).

Umieścić mąkę w misce i zrobić wgłębienie pośrodku. W osobnej misce/kubku dodać drożdże i miód/cukier/melasę i dokładnie wymieszać na kremową masę. Dodać letnią, ale nie gorącą wodę – całość dodać do mąki i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Posiekać oliwki i dodać do masy – dokładnie wymieszać. Przykryć miskę folią spożywczą – dokładnie owijając i zostawić na 2 godziny do wyrośnięcia.

Na 20 minut przed upływem 2 godzin wyrastania włączyć piekarnik na 220 st. C i włożyć naczynie żeliwne z nałożoną pokrywką do nagrzania.

Wyjąć masę na dobrze podsypaną mąką stolnicę i uformować okrągły bochenek (masa jest dość rzadka).

Kiedy piekarnik osiągnie 220 st. C wyciągnąć naczynie i włożyć do środka chleb. Szybko nakryć pokrywką i włożyć do piekarnika.

Piec w temperaturze 220 st. C 40 minut pod przykryciem. Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut lub ciut więcej do zrumienienia skórki.

chleb_wiejski 2

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/400s
ISO
1000
chleb_wiejski 004 copy

Camera
NIKON D90
Focal Length
50mm
Aperture
f/4
Exposure
1/320s
ISO
1000
0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.